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【昔なつかしの味レシピ】かき餅の作り方とアレンジ法

※この記事は2019.01.01に更新されました。

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かき餅の作り方

  1. 乾燥しているお餅をお好みの大きさに切る
  2. 170℃〜180℃(中火)の油で揚げる
  3. しょう油、塩で味付けして完成

 

それでは、写真付きで解説していきます。

 

【1】お餅をお好みの大きさにカットして乾燥させる

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↑お正月の鏡餅を細かく切って乾燥させて保存してあります。

乾燥剤を入れておけば、1年くらいは余裕で保存できると思います。

 

市販のお餅を使う場合はお好みの大きさにカットしてください。

僕は、以下のサイズでカットしています。

  • 厚さ5ミリ程度
  • 長さ5センチ
  • 幅1.5センチくらい

カットしたあと、よく乾燥させましょう。

カットしたかき餅がポキっと折れるぐらいがベストです。

 

市販の切り餅をカットして、すぐにかき餅にしたい場合は、

そのまま揚げても大丈夫です。

カットして乾燥させる理由は、保存をよくするためと、

揚げたときの食感が軽くなるようにするためだと思われます。

 

【2】 170℃から180℃に熱した油にかき餅を入れる

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↑火は中火で、かき餅をそのまま投入します。

 

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↑しばらくすると、お餅が膨らんで、破裂するものもありますが、

気にしなくて大丈夫です。

 途中で裏表をひっくり返してください。

 

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↑しっかりふくらんで、お好みの焼き色になったら完了です。

 

【3】 しょう油をかけて完成

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↑定番の味付けはしょう油です。

揚げたてのかき餅にしょう油をかけると、

「ジュ〜」という音がしてたまりません。

シンプルにしょう油だけで十分おいしいです。

 

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↑こちらは塩をふったかき餅です。

今日はしょうゆ味のかき餅と塩味のかき餅の2種類を作りました。

 

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↑こちらはしょうゆ味のかき餅です。

 

かき餅おすすめのアレンジ法

ぼくがおすすめするかき餅のアレンジ方法を3つご紹介します。

 

①マヨネーズと粉チーズをたっぷりかける

しょう油をかえたかき餅に、

マヨネーズと粉チーズをたっぷりかけて食べると絶品です。

おばあちゃんたちからは「邪道だ」と言われそうですが、

止まらないおいしさです。

さらに七味唐辛子がお好きな方はプラスしても最高です。


②味噌汁にいれる

味噌汁にいれるとふやけておいしくなります。

かき餅に含まれている油が溶け出して、

味噌汁にコクも加わります。

かき餅が余ったときによくやります。

 

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③砕いてサラダにいれる

かき餅を砕いてサラダにいれると、

クルトンの代わりになります。

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↑サラダにかき餅を入れるとクルトンの代わりになります。

 

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かき餅のカロリーは? 

「かき餅のカロリー」を検索する人がとても多いようで驚きました。

僕はまったく興味がありませんが、一応掲載しておきます。

 

かき餅のカロリーは100gでおよそ238kcalだそうです。

 

まとめ

かき餅はコンビニやスーパーで安く買えますが、

やっぱり手作りのものがおいしいなぁと思いました。

本来のかき餅の作り方は、お餅をカットして、

乾燥させる手間のかかる料理?お菓子?です。

僕が子供の頃、おばあちゃんの家に遊びに行くと、

いつも「しょう油味のかき餅」がありました。

忘れられない、子供の頃の思い出です。

ひと口食べると蘇って来ますよね。

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